Leckerschmecker Doppeldecker...….
Fruchtige Müslistangen
Zutaten:
50g Dinkelmehl
50g zarte Haferflocken + ca. 1 Hand voll als Garnitur
80g Skyr
5g Backpulver
20 ml Milch oder Pflanzendrink
1TL Zimt
3 EL Apfelmus
10g Rosinen
Apfelsaft
1TL Kokosblütenzucker/Xucker/Zucker oder Honig
Und so geht`s:
Ofen auf 175°C Umluft vorheizen.
Rosinen in einem Schälchen mit Apfelsaft übergießen und für ein paar Minuten einweichen. Die Rosinen sollten gerade so mit Apfelsaft bedeckt sein.
Die restlichen Zutaten zu einem Teig verkneten. Der Teig ist relativ "matschig", davon bitte nicht beirren lassen. Nun die eingeweichten Rosinen unter den Teig kneten.
Belegt ein Backblech mit Backpapier, formt zwei Müslistangen oder 4 kleine Brötchen und legt diese auf das vorbereitete Backblech.
Die Müslistangen werden für ca. 20 Minuten gebacken, die Brötchen ca. 10-12 Minuten.
Lasst es euch gut schmecken! :-)
Blaubeer Scones
Zutaten:
250g Dinkelmehl, halb Dinkelvollkorn, halb Typ 630
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
1 Dose Kokosmilch (400ml) vollfett
Vanillepaste oder Vanillearoma
1 Biozitrone
100g Blaubeeren
2-3 EL Puderzucker, z.B. aus Xylit
1-2 TL Zitronensaft oder Wasser
Evtl. etwas Milch
Und so geht`s:
Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Schale der Zitrone fein abreiben und den Saft auspressen. Nun alle Zutaten bis auf die Blaubeeren zu einem Teig verkneten. Die abgebrausten Blaubeeren mit etwas Mehl bestäuben (damit sie im Teig nicht nach unten sinken) und vorsichtig unterheben. Den Teig zu einer Kugel formen und auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech ca. 3-4 cm dick auswalzen. Den Teigkreis achteln und die Scones etwas auseinander ziehen. 25-30 Minuten im Ofen backen.Aus Puderzucker und Zitronensaft einen Zuckerguss anrühren und über die noch warmen Scones träufeln.
Guten Appetit !
Süßer Sommermogler
Zutaten:
100g Skyr, griechischer Joghurt oder Quark
Etwas Mineralwasser, Milch oder Pflanzendrink
1 TL Xucker / Kokosblütenzucker / Rohrzucker oder Honig
50g Erdbeereis
1 Hand voll Blaubeeren
5 Erdbeeren
Bunte Zuckerstreusel
Und so geht`s:
Skyr mit etwas Flüssigkeit deiner Wahl und Süßungsmittel mit dem Handmixer aufschlagen.
Dabei gerade soviel Flüssigkeit zugeben, dass sich eine cremige Konsistenz ergibt. Wenn du griechischen Joghurt nehmen möchtest, wird keine weitere Flüssigkeit benötigt, der ist schon schön cremig.
Die Masse in ein Dessertschälchen geben. Das Erdbeereis in die Mitte setzen, die Blaubeeren und Erdbeeren um das Eis verteilen und zum Schluss mit bunten Zuckerstreuseln garnieren.
Auf die Plätze, fertig, Leckerschmecker.
Tipp: Dazu passen auch Nüsse oder wer es gerne etwas süßer mag, einfach mit ein paar Smarties oder Honig toppen.
Ratatouille
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 TL Olivenöl
1 EL Tomatenmark
1 Messerspitze Kurkuma
1 Messerspitze Kardamom gemahlen
1 Messerspitze Ingwer frisch gerieben
300 Gramm passierte Tomaten
1/2 TL Oregano
1 Prise Kreuzkümmel gemahlen
Salz und Pfeffer
Für den Auflauf:
1 kleine grüne Zucchini
1 kleine gelbe Zucchini
1 kleine Aubergine
2 rote Spitzpaprika
Petersilie zum Bestreuen